Hirse mit Chicorée

Hirse betritt den Raum.

Lange von mir ignoriert und jetzt heiß geliebt, weil es mein Grundlagenrepertoire von Reis, Haferflocken und Kartoffeln erweitert.

Wichtig ist, die Hirse vor dem Zubereiten heiß zu waschen, da durch die bei der Herstellung abgelösten Schale Öl freigesetzt wird, das an der Luft oxidiert und bitter schmeckt. Durch das heiße Abwaschen wird es vom Korn entfernt.

Utensilien

• Sieb
• Topf mit Deckel
• Pfanne
• Pfannenwender

Zutaten

• 200 g Hirse
• 3 Chicorée
• 2 EL Esssig
• 1 TL Traubenzucker
• Salz
• Paprikapulver
• Rapsöl zum Anbraten

Zubereitung

Hirse entweder im Sieb unter fließendem Wasser heiß waschen oder mit heißem Wasser im Topf und anschließend abgießen.

Hirse nach Packungsanleitung kochen.

Chicorée waschen, kleinschneiden und in der Pfanne braten.

Traubenzucker hinzugeben und weiterbraten.

Nach ein paar Minuten den Essig hinzugeben und mit Salz und Paprikapulver würzen und noch etwas weiter garen.

Evtl. überschüssiges Wasser der Hirse abgießen und mit dem Chicorée servieren.