Everyday-Nudel-Grundrezept

Das Gericht, da ich mir in Abwandlungen am häufigsten koche, weil es schnell geht, satt macht, sicher ist und sich auch leicht in größeren Mengen zubereiten lässt.
Reis-Pasta mit den Grundzutaten Möhren, Zucchini und Tomaten. Dazu kommen je nach Laune z.B. Pak-Choi, Chicorée, Chinakohl, Tofu oder eine Fleischalternative, die ich vertrage. Wenn ich es ohne Proteineinlage koche, mische ich auf dem Teller meist noch etwas Magerquark darunter.

Utensilien

• Topf
• Pfanne mit Deckel
• evtl. Sieb zum Abgießen der Nudeln

Zutaten

• 300–400 g Reis-Pasta (z.B. PPURA Fusilli)
• Rapsöl
• 1 Möhre
• 1 Zucchini
• 2 Tomaten
• Frische und/oder getrocknete Kräuter italienischer Art
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Nudelwasser salzen und zum Kochen bringen.

In der Zwischenzeit Rapsöl in der Pfanne erhitzen und das Gemüse waschen. Die Möhren und Tomaten klein schneiden, die Zucchini in Streifen und in die Pfanne geben. Mit Deckel kochen.

Wenn das Nudelwasser kocht, die Reis-Pasta in den Topf geben und ca. 6–7 Minuten kochen. So, dass sie noch nicht ganz al dente sind.

Einen Schluck Nudelwasser in die Pfanne geben und den Rest abgießen. Die Nudeln in die Pfanne geben und alles nach Geschmack würzen. Mit Deckel noch 5–10 Minuten weiterkochen, damit die Nudeln weich werden.