Chinakohl und Räuchertofu mit Vollkornreis

Kein Gericht, das ich mehrmals in der Woche vertragen würde, aber ab und an passt es und der Räuchertofu liefert ein paar Extra-Proteine.

Utensilien

• Topf mit Deckel
• Pfanne mit Deckel
• Pfannenwender

Zutaten

• ca. 300 g Vollkornreis
• 1 kleiner Chinakohl
• 2 Tomaten
• 1 Block fester Räuchertofu
• Rapsöl zum Braten
• 1 EL Margarine
• Salz
• Pfeffer
• Tajine (Gewürzmischung, gibt es z.B. bei REWE)

Zubereitung

Vollkornreis kalt waschen.
Ich köchele ihn immer in reichlich Wasser mit etwas Salz und halb aufgelegtem Deckel.

Chinakohl kleinschneiden und mit 3 EL Wasser und etwas Salz in der Pfanne mit Deckel kochen.

In der Zwischenzeit die Tomaten kleinschneiden, den Räuchertofu würfeln und in die Pfanne geben. Mit Salz würzen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Wenn Kohl und Tomaten weich sind, mit Pfeffer und Tajine würzen und die Margarine unterrühren.

Mit dem Reis servieren.